Nyt on se aika vuodesta, kun näitä ihania herkkuja saa hyvällä mielellä herkutella ja leipoa kotikeittiössä! Tämä vegaaninen ja gluteeniton resepti ei ole ihan se perinteinen Runebergintorttu resepti, mutta toimii ja minusta ainakin tortut maistuvat taivaallisilta. Ihanan säväyksen torttuun tuovat appelsiinin kuori ja manteli. Tässä tortussa puolet kaurajauhoista voi korvata hienonnetuilla pipareilla, jos sinulla sattuu olemaan niitä vielä joulusta jäljellä : ) Siten saat vielä hiukan aidomman tortun.
Alkuperäinen Runebergintorttu-resepti on syntynyt tarinan mukaan siten, että J.L. Runeberg toivoi vaimoaan leipomaan jotain makeaa, mutta rouvalla ei ollut mitään makeaa tarjottavaa kotona. Fredrika Runeberg päätti kuitenkin tehdä leivonnaisen niistä aineksista, mitä häneltä sattui löytymään kaapista joulun jäljiltä: vehnäjauhoja, piparkakkuja, korppujauhoja ja manteleita. Alkuperäinen ohje löytyy Fredrika Runebergin 1850-luvulta peräisin olevasta Reseptbok keittokirjasta.
Nykyään leivotaan paljon perinteisiä leivonnaisia uuteen muotoon ja erikoisruokavalioille sopiviksi ja trendien mukaisiksi. Ja tämäkin resepti on juurikin nykyaikaistettu, hiukan oiottu ja muokattu kotileivontaan sopivaksi versioksi. Tämä leivonnainen muuntuu moneksi ja jokaiselle sopivaksi! Toivottavasti nämä maistuvat sinullekin!
Hyvää viikonloppua sinulle ja muistathan syödä hyvin!
Vegaani & gluteeniton Runebergintorttunen -resepti
n. 1 pellillinen
Tarvitset
Torttutaikina:
200 g maidotonta margariinia
2 dl fariinisokeria
2 dl Semper finmix- jauhoa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl mantelirouhetta
(1 tl psyllium / maizena)
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
appelsiininkuori raasteena
1 1/2 dl kaurakermaa
pieni ripaus suola
Koristelu:
Vadelmahilloa (n.1 dl pitäisi riittää)
1 dl tomusokeria ja pieni teelusikallinen vettä
Tee näin
- Vatkaa käsivatkaimella tai taikinakoneella kasvirasva & sokeri tasaiseksi kuohkeaksi massaksi.
- Raasta appelsiinin kuori hienoteräisellä raastimella.
- Lisää kaurakerma tai muu vegekerma rasva-sokeriseokseen
- Lisää kaikki kuiva-ainekset ja raastettu appelsiininkuori taikinaan ja sekoita hyvin. Pieni ripaus suolaa pyöristää minusta makua kivasti jos käytät vähäsuolaista kasvirasvaa.
- Lusikoi taikina esim. muffinssipelleillä oleviin paperisiin muffinssivuokiin.
- Tästä taikina määrästä tulee suurin piirtein yksi pellillinen.
- Anna torttujen jäähtyä hyvin.
- Koristele tortut muodostamalla tomusokeri-vesiseoksesta valkoinen
rengas tortun päälle ja renkaan keskelle pieni lusikallinen hilloa.
HOX! Monet tykkäävät, että torttujen tulee maistua punssilta, jos olet samaa mieltä, voit keittää sokeriliemen 2dl vettä & 1dl sokeria. Anna liemen hautua matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut hyvin. Lisää punssia 3rkl tai oman maun mukaan. Anna liemen jäähtyä ja levitä punssisiirappia torttujen pintaan ennen koristelua.
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
