Tacojen tai maissilättyjen kuten meillä sanotaan, valmistus kotona on suhteellisen helppoa ja nopeaa. Onnistuminen edellyttää muutaman seikan huomiointia!
Taikina valmistetaan aina kuumasta vedestä ja Masa Harina jauhoista, ja maustetaan pienellä tilkalla suolaa. Jauhoja löytyy valmistettuna valkoisesta ja sinisestä maissista.
Varmin tapa hankkia jauhoa on etniset kaupat tai erinäisten supermarkettien Amerikka-hyllyt. Olen itse tilannut jauhoja mm. Saksan Amazonista, sieltä tilasin myös tortilla raudat. Tortilla rautani ovat iso ja pienikoinen ja molemmat valurautaa. Helsingissä Hämeentie 6 osoitteessa on aivan ihan pieni Meksikolainen ruokakauppa Dos Tecolotes, josta löytyy mm. jauhot, nachot, valmiita itse tehtyjä salsoja, mausteita chilejä ja kaikenlaisia tykötarpeita taco fiestaan! Suosittelen!
Taikina valmistuu nopeasti, käytä ihmeessä ihan tosi kuumaa vettä. Kuuma vesi tekee taikinasta ”sitkeämpää” ja siten taikina ei repeile kaulatessa tai tacoraudalla tacoja valmistaessa. Vuoraan tacorautani aina yltympäri kelmulla, siten rautaa ei tarvitse pestä ja taikina irtoaa raudasta hiukka helpommin. Laita taikina levyt pyyhkeen alle odottamaan paahtamista, lähinnä ettei taikinat pääse kuivamaan. Paahda lättyjä kuumalla ja kuivalla pannulla kunnes alkavat ruskistua ja mahdollisesti pullistuvat hiukan.
Laita kuumat ja kypsät lätyt taas pyyhkeen alle odottelemaan herkuttelua.
Perheemme tykkää kovasti kala ja rapu tacoista ja täytteenä meillä on usein paneroitua kalaa (esim. pangasus pakasteesta tai vaikka turska) gluteenittomalla täyspaneroinnilla
(panerointi = 1. maustettu maissitärkkelys => 2. kananmuna => 3. gluteenittomat korppujauhot).
Muita täytevaihtoehtoja (näissähän on vain mielikuvitus rajana!) :
tuore korianteri
ananaksesta tehty salsa
erilaiset salaatit
paahdetut vihannekset
munakokkeli
chilipaahdetut tofukuutiot
jauhelihaa savupaprikajauheella maustettuna
kananreisilihaa uunissa paahdettuna ja revittynä
ranskankerma
nachot
cheddar- kastike tai juustoviipaleet, raastettu parmesaani
Ihanaa pääsiäistä ja muista syödä hyvin <3
Tarvitset:
Taikina (1 hlö)
1,5dl maissijauhoa (masa harina)
1dl vettä (jauhojen karkeus vaikuttaa veden määrään eli voit joutua lisäämään hiukan)
Lusikan kärjellinen suolaa
Tee näin:
- Keitä vettä ja lisää kuuma vesi jauhojen päälle kulhossa. Vaivaa taikinaa ensin esim. puukauhalla, sillä taikina on kuumaa! Anna taikinan levätä ja jäähtyä hetki ja sekoita vielä. Muodosta taikinasta tasainen tanko. Jaa taikina tasakokoisiin paloihin.
- Vuoraa tortillaraudan pinnat kelmulla ja paina raudalla lättyjä, jos sinulla ei ole tortillarautaa, voit kaulata tacot. Tällöin; leikkaa tukevasta läpinäkyvästä muovipussista yksi pitkä sivu auki ja pujota taikinapallo pussiin, kaulaa (pulikka kätevät tähän hommaan) taikina suht pyöreäksi ja ohueksi.
- Jos et leivo lättyjä heti ja taikina joutuu seisomaan, pakkaa se tiiviisti kelmuun tai muovipussiin, ettei kuivu.
- Paahda lettuja kuumalla teflonpannulla tai valurautapannulla, kunnes ne kohoavat tai näyttävät sopivan paahtuneelta.
- Peitä kypsät lätyt keittiöpyyhkeellä.
tomaattisalsa:
3 kypsää ja mehukasta tomaattia
1/2 varsi kevätsipulia
1rkl valkosipulinmakuista öljyä
1/2tl chilihiutaleita tai cayennepippuria (lisää tämä ihan oman maun mukaan!)
1 limen mehu
Tuoretta korianteria kourallinen hienonnettuna
1/2tl suolaa
Hitunen sokeria
- Kuutioi tomaatti pieniksi kuutioiksi, monet kehotavat poistamaan tomaatin sisukset, mutta minusta se on kamalaa haaskaamista. Paloittele kevätsipuli pieniksi paloiksi.
- Lisää kaikki ainekset ja maistele. Tomaattien koko vaikuttaa lopputulokseen, eli lisää makuja oman maun mukaan!
seesami-kurkkusalaatti:
½ kurkku tai 1 iso avomaakurkku (kuorittuna)
1rkl riisiviinietikkaa (tai muuta mietoa ja vaalea etikkaa)
1rkl soijakastiketta
1/2tl seesamiöljyä
1/2tl sokeria
½ varsi kevät sipulia
1rkl paahdettuja seesamin siemeniä
Chilihiutaleita jos kaipaat potkua!
- Kuori ja viipaloi kurkut.
- Sekoita pienessä astiassa kastike ainekset ja kaada kurkkuviipaleiden päälle.
- Anna salaatin maustua hetki ja tarjoile!
”FODMAP-ruokavalio on kaikille yksilöllinen. Tässä blogissa esitellyt reseptit ovat pitkälti kolmivaihesen FODMAP-ruokavalion ensimmäiseen, eli karsintavaiheeseen, sopivia. Turhia rajoituksia kannattaa välttää, eli reseptejä kannattaa ja saa muokata omalle vatsalle sopivaksi!
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
