Rakastatko sinäkin mausteisia curryruokia? Kylmän päivän tai pitkän ulkoilun jälkeen lämmittävä kookos-kanacurry maistuu super taivaalliselta. Tämä on yksi mun “comfort food” lemppareista. Tämä curry resepti on taas simppelin puoleinen, ja syntyy helposti ilman kikkailuita.
Perinteisesti curryt voivat olla monivaiheisia ja aikaa vieviä, mutta tässä reseptissä oiotaan mutkia: ei tarvitse marinoida kanaa yön yli, vaan heität vaan paloitellut kanat pannulle ja lisäät mausteet perään. Lopuksi kookosmaito tekee kastikkeesta täyteläisen ja pehmeän.
Kypsennä kana miedolla lämmöllä, jotta liha pysyy mehevänä ja maut ehtivät sekoittua. Liian kovalla lämmöllä tehty kuumennus tekee kanasta helposti kuivaa. Anna kastikkeen poreilla rauhassa, niin mausteiden maut syventyvät ja kookoksen pehmeys nousee esiin.
Mausta curry oman makusi mukaan – lisää chiliä jos tykkäät tulisesta, tai enemmän kookosmaitoa jos kaipaat lempeämpää makua. Voit heittää mukaan myös kasviksia, perunaa tai linssejä, jos haluat ruokaisuutta ja väriä lautaselle.
Muista: curry paranee aina hetki hetkeltä, joten anna sen muhia rauhassa.
Nauti viikonlopusta ja herkuttele hyvällä ruoalla!
Kana-kookoscurry -resepti
Resepti on n. 6 henkilölle
Tarvitset
850 g broilerin lihaa paloiteltuna
1 porkkana
2 kevätsipulin varren vihreitä osia
2 rkl oliiviöljyä
1 purkki tomaattimurskaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl vettä (lisää vettä tarvittaessa, nesteen haihtuessa ja lihan kypsennyksen venähtäessä)
(halutessasi loraus soijakastiketta pyöristämään makua)
Mausteet:
1/2tl jauhettua inkivääriä tai pala tuoretta raastettua inkivääriä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1/2tl fenkolinsiemeniä
1/2tl kurkumaa
1/4tl kanelia
1/2tl cayennepippuria
Lopuksi viimeistelyyn:
2 dl kookoskermaa
1 rkl valkosipuliöljyä
1 ruukku / 1 dl tuoretta korianteria kevyesti hienonnettuna
Tee näin
- Kuutioi brolierin liha. Kuumenna öljy pannulla ja paista lihat kevyesti. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Miedonna pannun lämpöä ja anna mausteiden paahtua hieman.
- Lisää pannulle pilkotut kevätsipulin vartta ja porkkana sekä tomaattimurska ja vesi. Anne seoksen hautua hieman. Lisää sokeri, suola ja soijakastike. Maista ja lisää näitä oman maun mukaan tarvittaessa.
- Kypsennä currya kunnes lihanpalat ovat mureita ja kypsiä n. 20 minuuttia riittänee. Viimeistele curry kookosmaidolla ja anna kiehahtaa pienen hetken. Lopuksi lisää korianteri ja tarjoile basmatiriisin kera.
Huomio! Voit myös käyttää mainittujen mausteiden sijaan esim. 1,5 rkl madras curry-maustesekoitusta.
esim. Santa Marian maustesekoitus ei sisällä sipulia tai valkosipulia, muistathan tarkistaa muiden tuotteiden kohdalla tämän!
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
