Helmikuu tuo tullessaan monta ihanaa syytä pysähtyä hyvän ruoan äärelle. Meillä Suomessa juhlitaan samaan aikaan Kansallista kalakeittopäivää, Runebergin päivää ja laskiaista – aikamoista talvista herkuttelun juhlaa. Kansallista kalakeittopäivää vietetään tiistaina 3. helmikuuta, ja päivän ajatus on juuri sellainen, josta minä pidän: muistuttaa meitä syömään enemmän kalaa. Puhdasta, ravitsevaa ja kehoa hellivää ruokaa <3
Oma pieni missiooni on puolestaan inspiroida teitä laittamaan ruokaa kotona – rennosti, ilman turhaa kikkailua ja hyvistä raaka-aineista. Ja mikä olisikaan parempi aloitus kuin perinteinen, höyryävän kuuma kalakeitto? Sellainen, joka lämmittää sormia, vatsaa ja mieltä.
Kalakeitot kuuluvat omasta mielestäni suomalaisten arkiruokien aatelistoon. Ne ovat helppoja valmistaa, ravitsevia ja muuntautuvat moneen ruokavalioon – myös FODMAP-ystävällisesti, kun raaka-aineet valitsee huolella. Juuri siksi halusin Kansallisen kalakeittopäivän kunniaksi jakaa teille yhden erityisen reseptin: meidän Ravintola Hima & Salin lohikeiton.
Tämä keitto on ollut ravintolassamme todellinen kestosuosikki jo vuosia. Erityisesti talvella, kun Kaapelitehtaan kulmilla tuuli tuntuu poskissa asti, moni saapuu lounaalle nimenomaan tämän keiton vuoksi. Täyteläinen mutta kevyt liemi, laadukas lohi ja lempeät mausteet tekevät siitä lohturuokaa parhaimmillaan – sellaista, joka maistuu hyvältä ja tuntuu vatsassa hyvältä.
Nappaa siis kattila esiin ja anna keiton porista rauhassa. Tämä on juuri sellainen resepti, jonka äärellä voi hengähtää ja luottaa perinteisiin. Uskon, että onnistut – ja toivon, että tämä lohikeitto löytää tiensä myös teidän talvipöytäänne.
Ihanaa alkanutta vuotta ja herkullisia keittohetkiä <3
Kermainen lohikeitto -resepti
n. 5 annosta
Tarvitset
500 g lohta kuutioina
1 kg kiinteää keittoperunaa
n. 2 ruokalusikallista voita perunoiden kuullotukseen
3 laakerinlehti
1 tl maustepippuri
2 kevätsipulin vartta
(2 porkkanaa jos tykkäät porkkanasta keitossa)
1 l vettä
3 rkl kalafondia3 dl laktoositonta kermaa
suolaa oman maun mukaan
tuoretta tilliä reilusti valmiin keiton päälle
Tee näin
- Kuori ja kuutio perunat noin 2×2 cm paloiksi. Huuhtele ne hyvin ja valuta lävikössä tai siivilässä. Kuutioi lohi noin 3x3cm paloiksi ja laita ne sivuun odottamaan.
- Sulata voi kattilassa ja kun voi on sulanut, kuullota eli freesaa perunakuutioita hetki voissa. Lisää vesi, laakerinlehti, pippurit ja kevätsipulit (ja halutessasi porkkana) ja anna seoksen kiehua tovi. Kun perunat ovat kypsiä, lisää joukkoon lohikuutiot. Jatka kypsennystä noin 10-15 minuuttia.
- Mausta keitto suolalla ja tuoreella tillillä lopuksi. Nostele seosta varovasti, etteivät lohipalat hajoa. Äitini lisää tässä kohtaa vielä pienen kimpaleen voita. : )
Vinkki! Meillä kotona käytetään Touch of Taste – fondeja. Kalafondissa on hiukan sipulijauhetta, mutta annosta kohden sitä tulee todella pieni määrä. On epätodennäköistä, että niin pienet määrät aiheuttaisivat oireita. Kokeile sopivuus itse!
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
