Tässäpä sinulle resepti todella nopeaan ja vaivattomaan yhden pannun ruokaan! Tämä resepti on minun henkilökohtainen luottoreseptini, kun pitää saada helposti hyvää ja monipuolista ruokaa urheilutreeneistä tulevalle poppoolle. Tähän pannuruokaan on myös hyvin helppo upottaa kaikenlaista vihreää, punaista ja keltaista vihanneslokeron uumenista. : ) Jos haluat misata eli ennalta valmistaa jotain tähän ruokaan, pilko vihannekset valmiiksi vaikkapa edellisenä iltana ja laita nuudelit kulhoon odottamaan lämmintä kylpyä, joka pehmentää ne pannulla salaman nopeasti valmistuviksi. Minun mielestäni riisinuudeleita ei kannatta keittää, sillä ne menevät äärimmäisen helposti liisteriksi.
Meidän perheessä pannun proteiini vaihtelee ja olemme kokeilleet suikaleita ja jauhettuja proteiineja ja esim. tofua raastettuna karkeaksi, possusuikaleita, broilerin jauhelihaa, rapuja ja kaikki nämä toimivat super hyvin. Voit siis taas kerran soveltaa ja muokata reseptiä sinulle sopivaksi ja maistuvaksi. Mausteita ja maustekastikkeita kannattaa käyttää reilusti. Omat maustesuosikkini ovat ehdottomasti valkosipulin makuinen öljy, soijakastike, chilihiutaleet, seesamiöljy ja tuore korianteri. Vaalin talvikautena korianteri ruukkuja lämpimässä ja yritän pitää niitä elossa ihan tätä ruokaa varten, kesällä minulla on aina puutarhassa iso ruukku korianteria. Voin sanoa, että tämä yrtti ei ole helpommasta päästä pitää elossa, mutta sekin on mahdollista : ).
Kokatessa kannattaa käyttää laajapohjaista ja korkeaa pannua, sillä sekoittaessa raaka-aineet tuppaavat roiskua hellalle. Minun suosikkipannu tätä ruokaa kokatessa on induktio hellalla on hiiliteräspannu. Tämä pannu kuumenee tosi nopeasti induktiolla ja takaa hyvän loppu tuloksen! Kokeilepa tätä reseptiä viikonloppuna : ), jos yhtään tykkäät aasialaisesta ruoasta. Ihanaa viikonloppua sinulle ja muistathan syödä hyvin!
Riisinuudelipannu -resepti
Tarvitset
400 g kuutioitua tai raastettua tofua, broilerin, naudan tai possun jauhelihaa
n. 200 g riisinuudelia
2 kevätsipulin varsi (vihreä osa)
2 porkkanaa
½ pienehköstä kesäkurpitsasta
reilu pala parsakaalia
2 tl seesamiöljyä
3 rkl soijakastiketta
3 rkl osterikastiketta (*)
loraus valkosipulin makuista öljyä
pala kuorittua ja raastettua inkiväärin juurta
nippu tuoretta korianteria
tuoretta chiliä tai kuivattuja chili hiutaleita
(*) HUOM! Jos teet ruoan vegaanisena, voit joko jättää osterikastikkeen pois, korvata sitä soijakastikkeella tai kokeilla vegaanista osterikastiketta, jota saa monista Aasia-marketeista.
Tee näin
- Laita riisinuudelit pehmenemään kuumaan veteen. Paketissa on usein annettu arvio ajasta, jossa nuudeli pehmenee käytettäväksi wokeissa.
- Silppua kevätsipulin varsi. Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Paloittele kesäkurpitsa ja parsakaali. Voit lisätä ja valikoida kasvikset oman makusi ja jääkaappisi sisällön mukaan.
- Paista tofukuutiot tai muu valitsemasi proteiini öljytilkassa kypsäksi kuumalla pannulla ja lisää pannulle paloitellut kasvikset. Paista seosta, kunnes kasvikset hiukan pehmenevät. Vihannekset voivat jäädä hiukan rapeiksi. Laske hellan lämpöä hiukan. Lisää pannulle kaikki maustekastikkeet ja sekoita tasaisesti ja maista, onko maku sopiva sinulle.
- Lisää lopuksi pannulle pehmenneet, valutetut nuudelit sekä tilkka vettä (enintään ½ dl), jotta höyry kypsentää nuudelit sopivan pehmeäksi. Sekoita tai nostele wokkia, kypsyminen tapahtuu tosi nopeasti. Mausta lopuksi tuoreella korianterilla ja chilillä, jos olet chilin ystävä..
Vinkki! Valitse reseptiin leveämpää riisinuudelia, sillä ohut vermiselli menee tosi helposti muhjuksi pannulla.
”FODMAP-ruokavalio on kaikille yksilöllinen. Tässä blogissa esitellyt reseptit ovat pitkälti kolmivaihesen FODMAP-ruokavalion ensimmäiseen, eli karsintavaiheeseen, sopivia. Turhia rajoituksia kannattaa välttää, eli reseptejä kannattaa ja saa muokata omalle vatsalle sopivaksi!
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
