Itsevalmistetut kasvispyörykät ovat tuoreena aivan superherkullisia. Thai- tyyliset mausteet; kuten tuore inkivääri, limen mehu, korianteri ja seesamiöljy antavat pyöryköihin kivan säväyksen. Voit lisätä mausteita myös oman maun mukaan! Jos sinulta löytyy vaikkapa tom yam tahnaa jääkaapista tai haluat lisätä vaikkapa rouhittuja maapähkinöitä, ne molemmat antavat kivaa lisämakua. Älä unohda chiliä, jos pidät hiukan tulisesta ruoasta.
Reseptini ei ole kovin proteiinipitoinen, joten voit korjata asiaa lisäämällä hienonnettua tofua tai vaikkapa bean betterin fermentoitua härkäpapurouhetta. Panko- tai korppujauhot sitovat massaa, ja maizena sekä sitoo massaa, että antaa rapeaa paistopintaa pyöryköille. Raastetut kasvikset kannattaa kuullottaa pannulla ennen massaan lisäämistä, sillä niistä irtoaa melko paljon nestettä ja maku paranee pannulla pyöräytellessä. Kokeile rohkeasti erilaisia makukombinaatioita ja kehittele oma suosikkisi.
Suosittelen uppopaistamaan öljyssä pyörykät, uunissa kypsennettynä pyöryköistä ei tule yhtä rapeita ja herkullisia. Mukavia kokkaushetkiä sinulle ja muistathan syödä hyvin!
Thai -kasvispyörykät-resepti
Tarvitset
3 dl kvinoaa tai jasmiiniriisiä
½ kesäkurpitsa
2 porkkanaa
2 kevätsipulin vartta (vihreä osa)
3 rkl kasvisten öljyä kuullotukseen
pieni kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
1 limen menu
1,5 dl maissitärkkelystä (esim. Maizena)
1 dl gluteenitonta korppujauhoa tai pankojauhoa
n. 1 tl suolaa
pieni loraus seesamiöljyä
pala tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
2tl Tom Yam Tahnaa (antaa kivaa lisämakua)
(chili hiutaleita oman maun mukaan, jos pidät tulisesta)
reilu litra öljyä pyöryköiden friteeraamiseen
Tee näin
- Kypsennä kvinoa tai jasmiiniriisi paketin ohjeen mukaisesti ja jätä valumaan kuivaksi siivilään.
- Raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Silppua kevätsipuli hienoksi.
- Kuullota öljyssä pannulla porkkana- ja kesäkupitsaraaste, hienonnettu kevätsipuli ja kypsä kvinoa tai riisi. Kuullota vihanneksia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.
- Laita seos kulhoon jäähtymään. Kun seosta voi käsitellä käsin, lisää joukkoon maissitärkkelys ja gluteenittomat korppu-tai pankojauhot ja sekoita hyvin. Jos massa ei pysy puristeltaessa kasassa, lisää maissitärkkelystä.
- Mausta pyörykkämassa tuoreella inkivääriraasteella, hienonnetulla korianterilla, pienellä tipalla seesamiöljyä, suolalla ja halutessasi chilillä. Muotoile massasta pieniä tiiviitä pyöreitä pyöryköitä.
- Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa öljyä noin 160-180 asteeseen. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun pieni leipäpala nousee heti pintaan, kun laitat sen kuumaan öljyyn. (Huom. Öljy ei saa savuta! Jos savuaa, siirrä keittoastia pois levyltä ja anna jäähtyä. Vaihda öljy ennen paistamista.)
- Paista pyörykät kullankeltaiseksi. Nauti esimerkiksi salaatin kera tai dippaile lemppari dippiisi.
Vinkki! Voit myös paistaa pyörykät pannulla pienemmässä määrässä öljyä. Käsittele pyöryköitä varovasti lastalla, jotta ne säilyttävät muotonsa! : )
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
