Kukapa ei rakastaisi lihapullia. Jos et kuitenkaan syö punaista lihaa, voit tehdä lihapullat broilerin- tai kalkkunan jauhelihasta tai vaikka kalamassasta. Kokeilin kerran tehdä tällä reseptillä myös rapukakkuja eli crab cakes, tällöin korvaat vain paprikajauheen lehtipersiljalla tai persiljalla. Perunamuhennoksen tai soseutetun perunan ideana on tehdä lihapullista pehmeämpiä. Perunasoseet, nesteessä pehmennetty leipä ja korppujauho ovat olleet jatkeaineina lihapullissa ja pula-ajoista lähtien, mutta niillä on myös selkeä funktio, ne tekevät lihapullista ehdottomasti herkullisia! : ) Siksi älä koskaan heitä perunamuhennoksen jämiä roskiin, vaan jemmaa ne merkatussa pakasterasiassa pakkaseen venttaamaan lihapullapäivää!
Mummon lihapullat resepti
Tarvitset
1000 g jauhelihaa
200 g perunamuussia tai kuorittuja jauhoisia perunoita muusiksi keitettynä
2 munaa
1 dl gluteenitonta korppujauhoa
1 dl laktoositonta kermaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
½ tl cayennepippuria
1 tl suolaa (tai oman maun mukaan)
2 kevätsipulin vartta (vihreä osa)
Öljyä paistamiseen
Tee Näin
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile tasakokoisia lihapullia.
- Paista lihapulliin pannulla vain pintaan väri. Öljyssä paistamalla saat kauniin värin pulliin. Näin vältyt turhilta karsinogeeneistä! : ) HOX! Jos teet rapukakkuja, niin muotoile kakkusista enemmän pihvin muotoisia ja paksuudeltaan max. 2cm.
- Laita uunipellille leivinpaperiarkki ja asettele pannulla väriä saaneet pullat pellille. Kypsennä lihapullat uunissa kypsäksi 200-asteessa. Paistoaika riippuu pullien koosta, eli ole tarkkana, että lihapullat eivät kuivu.
”FODMAP-ruokavalio on kaikille yksilöllinen. Tässä blogissa esitellyt reseptit ovat pitkälti kolmivaihesen FODMAP-ruokavalion ensimmäiseen, eli karsintavaiheeseen, sopivia. Turhia rajoituksia kannattaa välttää, eli reseptejä kannattaa ja saa muokata omalle vatsalle sopivaksi!
Tekstit ja reseptit on tarkastanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja FODMAP-asiantuntija Leena Putkonen. Tarkemmat raaka-ainekysymykset voi osoittaa hänelle (sähköpostitse leena@ravitsemusratkaisut.fi tai Instagramissa @LeenaPutkonen).
Moi!
Mitä glut. korppujauhoa käytät? Moilasen versiossa on mm. omenakuitua ja kuivattua luumua ja Mummon glut. korppujauho tuntuu tekevän kaikesta vähän betonia =D
Eipä taida muitakaan vaihtoehtoja olla?
Moi Ville! Mun suosikki korppujauho on Esgir Crunchy Crumbs Panko, jota saa esim. prismasta. Toinen suht ok on Mestarin gluteeniton korppujauho, joka tehty perunasta myös hyvä jos Moilas ei toimi… tosin paketti on 5kg eli sopii raflakäyttöön enemmän.