Kukapa ei rakastaisi lihapullia. Jos et kuitenkaan syö punaista lihaa, voit tehdä lihapullat broilerin- tai kalkkunan jauhelihasta tai vaikka kalamassasta. Kokeilin kerran tehdä tällä reseptillä myös rapukakkuja eli crab cakes, tällöin korvaat vain paprikajauheen lehtipersiljalla tai persiljalla. Perunamuhennoksen tai soseutetun perunan ideana on tehdä lihapullista pehmeämpiä. Perunasoseet, nesteessä pehmennetty leipä ja korppujauho ovat olleet jatkeaineina […]
Katselin eräänä viikonloppuna pinterestistä kaiken maailman ihania leivonnaisia, ja jäin pohdiskelemaan Madeleine- leivoksia. Mietin leivoksia vielä seuraavallakin viikolla ja sitten repäisin ja kävin ostamassa Chez Mariuksesta Madeleine vuoat. Madeleinen leivosvuoka on siis pienehkö pelti, jolla voi koosta riippuen paistaa useita leivoksia kerralla. Saattaa olla että moni kokisi moisen turhakkeeksi, mutta minulle tämä on ihana pieni […]
Raparperit nousevat kasvimaalla aina ensimmäisenä, kun lumet ovat sulaneet. Suloiset pienet ja punertavat kurttupallot hurmaavat jokaisen puutarhurin noustessaan terhakasti maan uumenista. Raparperista saakin ihania leivonnaisia. Yksi ehdottomista suosikeistani on raparperi-rahkapiiras. Piiras on tosi hyvää justiinsa leivottuna, mutta maku paranee, kun se vetäytyy yön yli jääkaapissa. Piiraan pohjassa tykkään käyttää gluteenittomia kaurajauhoja. Voit korvata kaurajauhot myös […]
Kasvatan puutarhassani joka kesä lehtikaalia. Viime kesänä minulla oli 2 neliön kasvatuslaatikkoa täynnä lehtikaalia ja tulipa kokeiltua monia lehtikaalireseptejä. Yksinkertaisin ja ehdoton suosikkini on uunissa paahdettu lehtikaali. Paahdan usein kulhollisen keittiön pöydälle ja ne häviävät yllättävän nopeasti parempiin suihin. : ) Paahdettuna lehtikaali sopii hienosti salaatteihin ja aterin lisukkeeksi tuomaan pientä rapeutta annokseen. Rapea lehtikaali […]
Valkosipuli on aivan mahtava mauste, mutta sen kokonaan pois jättäminen tuntui todalla tylsältä. Onneksi tällä valkosipulin makuisella öljyllä pääsee turvallisesti valkosipulin makuun. Tätä voi käyttää niin monessa ruoassa. Meidän perheessä on käytetty tätä esim. pestopastassa, mutta valkosipuliöljy toimii hyvin myös vaikka sellaisenaan salaatin kastikkeeksi! Kurkkaa alhaalta myös videomme valkosipuliöljyn valmistamisesta. Valkosipuliöljy resepti Tarvitset 2 dl […]
Basilikapesto ja pestopasta on kautta aikojen ollut perheemme kotiruokien supersuosikki. Aloittaessamme noudattamaan FODMAP ruokavaliota koko perheen voimin, oli tämä basilikapeston resepti ensimmäinen, joka hiottiin kaikille perheenjäsenille sopivaksi. Sain reseptin 1990- luvulla ystäviltäni Genovasta. Resepti on helppo ja työvälineenä valmistuksessa voit käyttää blenderiä, morttelia tai vaikka sauvasekoitinta. Samalla reseptillä voit tehdä kylmän kastikeen myös sekoittaen basilikan […]
Gluteenittoman pullataikinan käsittely ei ole helpoimmasta päästä käsitellä! Kannattaa kokeilla omaa luovuutaan kun leipoo gluteenittomia leivonnaisia, taikinat eivät aina onnistu odotusten mukaisesti, mutta ei kannatta luovuttaa vaan kokeile rohkeasti luovia ratkaisuja! : ) Toscapulla resepti Näitä tarvitset Pullataikina ½ l vettä1 kuivahiivapussi (11 g)5 rkl laktoositonta maitojauhetta2 rkl psylliumia1 tl kardemummaa1 dl sokeria10 dl gluteenittomia […]
Carbonara pasta eli miilunpolttajan pasta on työvaiheiltaan hieman vaiheikas, mutta ohjeen noudattaminen takaa sinulle ihan supermainion aterian! Kokkausvideossamme käytimme pancettaa (iltalialaista suolattua sianvatsaa, yleensä pacettaa ei savusteta). Pancettaa voi olla hankala löytää lähikaupasta, joten voit mainiosti käyttää pancettan sijaan kotimaista pekonia, savukinkkua, savukalkkunaa tai vaikka savustettua tofua! Kokeilin kerran tehdä carbonaraa pelkällä purjolla, eli ei […]
Super helpot ja nopeat kaurasämpylät pelastavat usein tilanteessa, jossa leipä on loppu ja kauppaan ei jaksa lähteä. Raaka-aineet tarvitsee vain sekoittaa, antaa turvota ja lusikoida pellille, nostattaa taikinaa hiukka ja paistaa. Taikinaa sekoittaessa seos saattaa tuntua hyvin löysältä, mutta älä lisää jauhoja.. menee vain hetki ja kaurajauho turpoaa ja sitten vain lusikoimaan. Uskallan veikata, että […]
Skagen on todella nopea ja herkullinen illallisen alkuruoka, välipala, juhlan cocktailpala tai vaikka juhannuksen juhlakattauksen timantti, joka syntyy hetkessä, jos kaapista löytyy majoneesia ja pakaste katkarapuja tai vaikkapa superihania käsin kuorittuja rapuja. Voit hyvin käyttää katkarapuja tai jokirapuja. Käsin kuoritut ovat aina kallein vaihtoehto (mutta myös maukkain). Jos käytät rapuja pakkasesta, anna niiden sulaa rauhassa. […]
Jaammeko kenties saman ongelman? Rakastatko sinäkin ruokaa? Aiheuttaako oma, rakkaasi tai asiakkaasi vatsa ongelmia SINUNKIN keittiössäsi? No jep, niin minunkin! Olen innokas kotipuutarhuri, kotikokki ja välillä työskentelen ravintolani Hima&Salin keittiössä. Lähdin kehittelemään reseptiikkaa FODMAP ruokavaliota noudattaville ruokailijoille isosta rakkaudesta ruokaan. Haluan innostaa sinua kokkaamaan ruokaa itse, unohda einekset! Löydä rakkaus ruokaan ja hyvään oloon, ole utelias ja kokeile. Saatat yllättää itsesi ja rakkaasi! <3
