Kanakeitto, jonka liemi on pitkään, hartaudella hautunut, on parasta parasta ”comfort foodia”! Kokkaan kanakeittoa useina lomissa ison kattilallisen ja pakastan reiluissa rasioissa osan, sillä keiton valmistus vie useamman tunnin. Kanakeitto rauhoittaa ihanasti vatsan ja on tuunattavissa yrteillä, chilillä ja riisinuudeleilla ja ties millä höysteillä mitä moninaisemmin. Oma lempparini mauste- & lisukecombosta on; hieman kalakastiketta, raastettua […]
Mielikuva kohokkaiden kokkauksesta on usein, että ne ovat melko hankalia tehdä. Hyvin esivalmisteltu sessio takaa kuitenkin onnistuneen lopputuloksen, lupaan sen! Eli, ennen kuin alat hämmentää massoja, voitele kohokasvuoat ja sokeroi niiden sisäpinta huolellisesti. Laita myös uuni kuumenemaan ja vesihaude valmiiksi uuniin, laita vesihauteena käyttämääsi vuokaan hanasta kuumaa vettä, että uuni ja vesi kuumenevat yhtäaikaa. Pidän […]
Sitruuna-posset on super nopea ja helppo kokata, tarvitset vain kolme raaka-ainetta tähän jälkiruokaan! Tämän herkun voi helposti tehdä jääkaappiin edellisenä päivänä valmiiksi ja nostaa pöytään, kun on makean vuoro. Käytä possetin valmistukseen ns. täyskermaa eli esim. laktoositonta kuohukermaa, että lopputulos on hyvä. Kevytkermat eivät toimi tämän reseptin kohdalla! Sitruunan sijaan voit käyttää myös limetä, jos […]
Herkullinen ja ruokaisa karitsa-kvinoasalaatti on mainio ruoka, joka valmistuu helposti, kun jaksaa vain tehdä pari vaihetta huolellisesti! Karitsan voi helposti korvata fodmap ruokavalioon sopivalla paistetulla tofulla, paahdetulla halloumilla tai vaikka grillatuilla broilerin rintafileillä.Kokeile rohkeasti ja onnistu! Karitsa-kvinoasalaatti resepti Tarvitset (4:lle henkilölle) Kvinoan kypsennys2 dl vaaleaa kvinoaa1 dl mustaa kvinoaa1 l vettä2 tl suolaa Tee Näin […]
Kukapa ei rakastaisi lihapullia. Jos et kuitenkaan syö punaista lihaa, voit tehdä lihapullat broilerin- tai kalkkunan jauhelihasta tai vaikka kalamassasta. Kokeilin kerran tehdä tällä reseptillä myös rapukakkuja eli crab cakes, tällöin korvaat vain paprikajauheen lehtipersiljalla tai persiljalla. Perunamuhennoksen tai soseutetun perunan ideana on tehdä lihapullista pehmeämpiä. Perunasoseet, nesteessä pehmennetty leipä ja korppujauho ovat olleet jatkeaineina […]
Katselin eräänä viikonloppuna pinterestistä kaiken maailman ihania leivonnaisia, ja jäin pohdiskelemaan Madeleine- leivoksia. Mietin leivoksia vielä seuraavallakin viikolla ja sitten repäisin ja kävin ostamassa Chez Mariuksesta Madeleine vuoat. Madeleinen leivosvuoka on siis pienehkö pelti, jolla voi koosta riippuen paistaa useita leivoksia kerralla. Saattaa olla että moni kokisi moisen turhakkeeksi, mutta minulle tämä on ihana pieni […]
Raparperit nousevat kasvimaalla aina ensimmäisenä, kun lumet ovat sulaneet. Suloiset pienet ja punertavat kurttupallot hurmaavat jokaisen puutarhurin noustessaan terhakasti maan uumenista. Raparperista saakin ihania leivonnaisia. Yksi ehdottomista suosikeistani on raparperi-rahkapiiras. Piiras on tosi hyvää justiinsa leivottuna, mutta maku paranee, kun se vetäytyy yön yli jääkaapissa. Piiraan pohjassa tykkään käyttää gluteenittomia kaurajauhoja. Voit korvata kaurajauhot myös […]
Kasvatan puutarhassani joka kesä lehtikaalia. Viime kesänä minulla oli 2 neliön kasvatuslaatikkoa täynnä lehtikaalia ja tulipa kokeiltua monia lehtikaalireseptejä. Yksinkertaisin ja ehdoton suosikkini on uunissa paahdettu lehtikaali. Paahdan usein kulhollisen keittiön pöydälle ja ne häviävät yllättävän nopeasti parempiin suihin. : ) Paahdettuna lehtikaali sopii hienosti salaatteihin ja aterin lisukkeeksi tuomaan pientä rapeutta annokseen. Rapea lehtikaali […]
Valkosipuli on aivan mahtava mauste, mutta sen kokonaan pois jättäminen tuntui todalla tylsältä. Onneksi tällä valkosipulin makuisella öljyllä pääsee turvallisesti valkosipulin makuun. Tätä voi käyttää niin monessa ruoassa. Meidän perheessä on käytetty tätä esim. pestopastassa, mutta valkosipuliöljy toimii hyvin myös vaikka sellaisenaan salaatin kastikkeeksi! Kurkkaa alhaalta myös videomme valkosipuliöljyn valmistamisesta. Valkosipuliöljy resepti Tarvitset 2 dl […]
Basilikapesto ja pestopasta on kautta aikojen ollut perheemme kotiruokien supersuosikki. Aloittaessamme noudattamaan FODMAP ruokavaliota koko perheen voimin, oli tämä basilikapeston resepti ensimmäinen, joka hiottiin kaikille perheenjäsenille sopivaksi. Sain reseptin 1990- luvulla ystäviltäni Genovasta. Resepti on helppo ja työvälineenä valmistuksessa voit käyttää blenderiä, morttelia tai vaikka sauvasekoitinta. Samalla reseptillä voit tehdä kylmän kastikeen myös sekoittaen basilikan […]
Jaammeko kenties saman ongelman? Rakastatko sinäkin ruokaa? Aiheuttaako oma, rakkaasi tai asiakkaasi vatsa ongelmia SINUNKIN keittiössäsi? No jep, niin minunkin! Olen innokas kotipuutarhuri, kotikokki ja välillä työskentelen ravintolani Hima&Salin keittiössä. Lähdin kehittelemään reseptiikkaa FODMAP ruokavaliota noudattaville ruokailijoille isosta rakkaudesta ruokaan. Haluan innostaa sinua kokkaamaan ruokaa itse, unohda einekset! Löydä rakkaus ruokaan ja hyvään oloon, ole utelias ja kokeile. Saatat yllättää itsesi ja rakkaasi! <3
